Cooking with Retno’s Kitchen Simply Recipes

3 buah tahu

1 ons tauge, rebus

2 buah kentang, potong sesuai selera

2 buah ketimun, potong tipis

1 batang seledri, iris halus

200 gr margarin

1 sdt bawang goreng

Bumbu dihaluskan:

4 buah cabe rawit

2 siung bawang putih (goreng sebentar)

1 ons kacang tanah (goreng sebentar)

1 buah jeruk limau atau cuka

kecap manis, petis udang secukupnya

1. Goreng tahu, kacang dan kentang dengan margarin, tiriskan
2. Tambahkan kecap manis, air jeruk limau, atau cuka pada adonan bumbu
3. Potong-potong tahu, lalu susunlah berikut kentang, tauge, dann ketimun. Siramkan bumbunya,
   taburi bawang goreng, irisan seledri dan emping
4. Hidangkan

Isi:

• 200 gram daging sapi, cincang
• 1 butir telur
• 3 sendok makan santan
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jinten
• 3 butir kemiri
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Kulit:

• 5 butir telur
• 125 cc santan
• 1 sendok teh garam

1. Isi: haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, dan kemiri, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, telur, santan, garam, dan gula, aduk rata dan masak hingga matang.
3. Kulit: campur telur, santan, dan garam, aduk rata, lalu buat dadar tipis, garis tengan 12 cm, sisihkan.
4. Isikan adonan daging ke dalam tiap lembar dadar, bungkus memanjang, lalu kukus selama 25 menit sampai matang, dan hidangkan dengan cabai rawit.

Sumber: Sekar

Ukuran porsi 18 potong

Kulit:

• 450 gram tepung terigu
• 3 sendok makan minyak
• 175 cc air
• 1/2 sendok teh garam

Isi:

• 120 cc minyak
• 4 siung bawang putih, cincang kasar
• 750 gram daging sapi, cincang
• 2 buah bawang merah, cincang kasar
• 1 buah bawang bombay, cincang kasar
• 2 batang daun seledri, iris halus
• 1 sendok makan kari bubuk
• 4 butir telur
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

1. Isi: panaskan minyak, masukkan bawang putih dan bawang merah, tumis hingga harum, lalu masukkan daging sapi, aduk rata, masak hingga daging berubah warna.
2. Masukkan bawang bombay dan daun seledri, aduk rata, masak sebentar, lalu masukkan kari bubuk, aduk rata, masak hingga matang, angkat, dinginkan.
3. Bagi adonan isi menjadi 4 bagian, letakkan tiap bagian ke dalam mangkuk, lalu masukkan sebagian telur, daun bawang, garam, dan merica bubuk ke dalam tiap mangkuk, aduk rata, sisihkan.
4. Kulit: campur semua bahan, uleni hingga rata dan kalis, lalu tutupi dengan selembar plastik, diamkan selama 2 jam.
5. Bagi adonan kulit menjadi 4 bagian, lalu bentuk tiap bagian menjadi bulatan, tarik hingga menjadi tipis dan berbentuk lingkaran besar, sisihkan.
6. Panaskan 2 sendok makan minyak, lalu letakkan 1 bagian adonan kulit di bagian tengahnya, tambahkan 1 bagian adonan isi di bagian tengah kulit, ratakan, lipat sisi-sisi kulitnya hingga menutupi seluruh bagian isi.
7. Goreng martabak hingga berwarna kecoklatan di salah satu sisinya, balik, goreng lagi hingga berwarna kecoklatan sisi lainnya, lalu angkat, tiriskan, ulangi hingga semua bahan habis.
8. Biasanya martabak telur disajikan bersama-sama dengan Acar Sayur Kuning dan cabai rawit.

Sumber: Sekar

Ukuran porsi 4 orang