Cooking with Retno’s Kitchen Simply Recipes

Kaastengels atau kue batang keju merupakan jenis kue kering yang banyak disuka. Jika Anda akan membuat sendiri dirumah, jangan lupa perhatikan tip berikut. Tentu agar hasil kue kering maksimal.

1. Gunakan tepung terigu rendah protein, biasanya dijual dengan merek dagang cap kunci.
2. Agar lebih renyah, tambahkan 20 % tepung maizena dari total berat tepung dalam resep.
3. Jangan mengaduk adonan terlalu lama dengan tangan, panas tangan akan menyebabkan lemak meleleh dan kue menjadi tidak renyah.
4. Ganti 30% bagian margarin dalam resep dengan mentega agar aroma lebih harum.
5. Gunakan keju tua jenis edam agar taburan keju tidak meleleh dan hasilnya bagus.
6. Tambahkan 1 sdm susu bubuk setiap 500 g tepung, susu bubuk akan menjadikan kue lebih gurih dan bergizi tentunya.

Agar Sayuran Rebus Berwarna Hijau Segar

Banyak makanan seperti gado-gado, salad atau lalapan yang memerlukan sayuran rebus sebagai bahanya. Namun seringkali sayuran rebus berwarna kehitaman atau kecokelatan akibat teknik merebus yang salah. Berikut tip agar sayuran rebus tetap berwarna menarik:

1. Rebus sayuran dengan api besar dan air banyak (seluruh sayuran harus terendam air).
2. Tambahkan 1 sdt garam untuk setiap 1 liter air rebusan.
3. Masukkan sayuran ketika air sudah mendidih.
4. Rebus 1-2 menit. Segera angkat dan langsung masukkan ke dalam air dingin matang. Angkat, tiriskan

Banyak masakan Nusantara yang menggunakan bawang merah goreng sebagai pelengkap. Baik sebagai taburan atau campuran bumbu masakan

Tidak semua orang berhasil dalam membuat bawang goreng. Hasilnya terkadang lembek dan warna yang pucat kehitaman. Bawang goreng yang bagus memiliki karakteristik kering, berwarna kuning kecokelatan dan aroma yang harum.

Berikut rahasianya:

1. Pilih bawang goreng kualitas bagus. Iris halus menggunakan pisau yang tajam.

2. Rendam di dalam larutan garam. Untuk 300 ml air gunakan garam 1 sendok makan garam halus. rendam selama 1 jam.

3. Tiriskan di atas serbet besih.

4. Panaskan minyak banyak, goreng bawang dengan api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.

Angkat dan tiriskan hingga dingin. Simpan di dalam stoples kedap udara.

DAUN SUJI

Daun suji (Pleomale angustifolia) banyak digunakan sebagai bahan pewarna hijau pada makanan, kue-kue tradisional dan minuman seperti untuk pewarna hijau pada es cendol. Daun suji adalah tanaman perdu yang dapat mencapai tinggi 8 meter. Bentuk daunya memanjang dan tersusun melingkat, tanaman ini sesekali berbunga. Karena keindahan bentuk daunya, tanaman ini seringkali digunakan sebagai tanaman hias.

Selain memberikan pewarna hijau, daun suji juga memberikan aroma harum yang khas, meskipun tidak seharum daun pandan. Di dalam penggunaanya, daun suji seringkali dicampur dengan daun pandan agar aroma makanan, kue dan minuman yang dihasilkan lebih harum.  Cara penggunaanya cairan hasil perasan daun suji ditambahkan ke dalam bahan kue atau makanan yang diinginkan. Berikut resep untuk membuat pewarna daun suji.

Pewarna Hijau Daun Suji

Bahan:

Daun suji  cuci bersih 40 lembar

Daun pandan cuci bersih 3 lembar

150 ml air

¼ sdt air kapur sirih.

Cara Membuat:

1. Potong-potong atau iris halus daun suji dan daun pandan. Tumbuk atau blender dengan menambahkan air dan air kapur sirih.

2. Tuang campuran daun suji yang telah dihaluskan ke dalam saringan berlubang halus atau kain kasa. Peras airnya dan sisihkan ampasnya. Pewarna daun suji siap digunakan sesuai kebutuhan resep.

Untuk 150 ml